Ingrédients

Fond de pomme de terre

• 3 pommes de terre
• Eau (pour faire bouillir)
• 1 oignon
• Huile de tournesol (pour la friture)
• 1 poivron
• 100 g de fromage
• Oignons de printemps
• Sel
• Poivre noir

Battre

• 500 ml de lait
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• Sel
• 3 cuillères à soupe de farine
• Chapelure
• 3 oeufs
• Beurre

Préparation

1. Préparez les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et écrasez les pommes de terre.
2. Préparez l’oignon : Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
3. Ajouter du poivron : Hachez un poivron et ajoutez-le à l’oignon frit. Cuire ensemble jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
4. Mélangez les pommes de terre : Mélangez la purée de pommes de terre avec l’oignon frit et le poivron. Ajoutez le fromage râpé, les oignons nouveaux hachés, salez et poivrez au goût. Bien mélanger.
5. Préparez la pâte : Dans un bol à part, mélangez 500 ml de lait, 200 g de farine et 3 œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter une pincée de sel. Formez les crêpes dans une poêle antiadhésive.
6. Former les crêpes : Prélever des portions du mélange de pommes de terre, remplir la crêpe et la rouler. Trempez-les d’abord dans la farine, puis dans la pâte aux œufs et enfin dans la chapelure.
7. Faites frire les crêpes : Faites fondre une généreuse quantité de beurre dans une poêle et faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
8. Servir : Servir les galettes de pommes de terre chaudes, accompagnées d’une salade fraîche ou d’une sauce de votre choix.

Bon appétit!