Ingrédients:

5 oeufs
2 tomates
Quelques crevettes
Oignons verts, émincés
Gingembre, râpé
Du vin de cuisine
Concombre
Saucisse à l’amidon
Ciboulette
Sel, poivre et essence de poulet au goût
Farine de maïs (pour un petit pain cuit à la vapeur)
Huile végétale

Instructions:

Préparez les tomates :
Marquez le dessus de chaque tomate d’une croix.
Placez-les dans un bol et versez dessus de l’eau bouillante, juste assez pour ne pas recouvrir complètement les tomates. Faites blanchir quelques minutes puis retirez les peaux.

Préparez les crevettes :
Retirez les têtes et épluchez soigneusement les coquilles en gardant les crevettes intactes.
Placez les crevettes décortiquées dans un bol, ajoutez les oignons verts émincés, le gingembre et un peu de vin de cuisson. Bien mélanger pour mariner.

Préparez des ingrédients supplémentaires :
Épluchez un concombre avec un économe, puis coupez-le en longs tronçons et enfin en fines lanières. Préparez le saucisson féculent en le coupant en filaments fins et longs.

Mélangez la pâte aux œufs :
Coupez les tomates blanchies en dés et placez-les dans un grand bol.
Cassez cinq œufs dans le bol avec les tomates et cassez-les avec des baguettes jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés. Ajoutez un peu de vin de cuisine, du sel, du poivre et de l’essence de poulet. Bien mélanger pour combiner. Écrasez un petit pain cuit à la vapeur à la semoule de maïs en une poudre fine et mélangez-le à la pâte aux œufs pour le rendre mousseux.

Cuire la crêpe :
Faites chauffer une poêle électrique avec un peu d’huile, badigeonnée uniformément sur toute la surface.
Versez la pâte dans le moule en la lissant avec une spatule.
Cuire à feu doux en couvrant la poêle. Après quelques minutes, vérifiez et une fois qu’un côté est doré, retournez pour cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Touches finales :
Une fois cuite, transférez la crêpe sur une planche à découper et coupez-la aux tailles souhaitées.
Servez la crêpe aux œufs et aux tomates nutritive chaude, peut-être avec une bouteille de lait pour un petit-déjeuner complet.