ingrédients

Châtaignes

300 grammes

Laurier

2 feuilles

De gros sel

1 cuillère à café

Les châtaignes bouillies sont une recette simple et savoureuse parfaite pour la saison automnale . Une des méthodes de cuisson les plus utilisées pour la préparation de ces délicieux fruits, qui ne nécessite que quelques petites précautions pour une réussite optimale. Vous devrez d’abord laisser tremper les châtaignes pendant une demi-heure avant de les faire bouillir : vous éliminerez ainsi toutes les impuretés et, une fois prêtes, il sera plus facile de les nettoyer.

Il suffit ensuite de les égoutter et de les faire bouillir, en commençant par de l’eau froide, avec quelques feuilles de laurier et une pincée de sel : vous obtiendrez ainsi de délicieux morceaux qui pourront être épluchés sans effort encore tièdes, et grignotés en guise d’apéritif à l’ heure du goûter , dégustés à la fin d’un repas, ou émietté au petit-déjeuner dans une tasse de porridge  ou de yaourt grec.

Le secret pour obtenir des châtaignes moelleuses et fermes à la fois réside dans leur cuisson à feu doux, en adaptant les temps de cuisson à la taille du fruit : nous les avons laissées sur le feu pendant 45 minutes, mais si vous optez pour une coupe plus grosse ou pour les marrons , il faudra compter environ 1 heure.

Savoureuses et polyvalentes, ainsi que naturelles, les châtaignes bouillies peuvent être utilisées pour enrichir toutes sortes de préparations : soupes fumantes , veloutés, risottos  et seconds plats fourrés , mais aussi de délicieuses tartinades , confitures au rhum ou desserts spectaculaires .

Découvrez comment préparer des châtaignes bouillies en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez-vous également aux marrons au four au sel , ou aux marrons rôtis .

Comment préparer des châtaignes bouillies

Étape 1

Faire tremper les châtaignes pendant environ 30 minutes ; puis rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les1.

Étape 2

Transférer les châtaignes dans la casserole et parfumer avec les feuilles de laurier.2.

Étape 3

Versez 800 ml d’eau3.

Étape 4

Ajouter le gros sel4.

Étape 5

Remuer avec une cuillère pour dissoudre le sel5.

Étape 6

Mettre sur le feu et laisser mijoter environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres en les perçant avec les dents d’une fourchette.6.

Étape 7

Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez les châtaignes7.

Étape 8

Épluchez-les encore chauds à l’aide d’un couteau8.

Étape 9

Répartir les marrons dans des bols individuels9, apporter à table et servir.