Ingrédients
- Aubergines : 3 pièces
- Pour faire bouillir :
- Eau : 3 litres
- Sel au goût.
- Pour le revêtement :
- Oeufs : 4 pièces
- Sel et poivre du moulin : au goût
- Mayonnaise : 1 cuillère à soupe
- Moutarde : 1 cuillère à café
- Chapelure : 1 tasse
- Farine : 4 cuillères à soupe
- Paprika fumé : 1 cuillère à café
- Pour la friture :
- Puits d’huile chauffé
Préparation
- Préparez les aubergines :
- Portez à ébullition 3 litres d’eau salée.
- Coupez les aubergines en deux puis en tranches. . et plongez-les dans l’eau bouillante.
- Cuire 1 minute, puis sortir les aubergines de l’eau et les laisser refroidir légèrement.
- Préparez le revêtement :
- Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.
- Ajouter la mayonnaise et la moutarde en mélangeant bien.
- Paner les aubergines :
- Passer chacun d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans la chapelure mélangée au paprika fumé.
- Faites frire les aubergines :
- Faites bien chauffer l’huile dans une poêle.
- Faites frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en commençant à feu vif.
- Réduisez le feu et couvrez en laissant cuire encore 5 minutes.
- Servir :
- Servir les aubergines chaudes et croquantes. Parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien.
J’espère que cette recette vous inspirera pour cuisiner l’aubergine d’une manière délicieuse et surprenante !