Cheesecake élégant au chocolat blanc et framboise

Ingrédients

200 g de biscuit(s) au beurre (grains entiers)
100 g de beurre liquide
500 g de framboises
300 g de chocolat blanc
1 gousse(s) de vanille
500 g de fromage frais
300 g de fromage blanc
50 g de sucre en poudre
n. B. Copeaux de chocolat blanc, pour la décoration

préparation

Temps total : environ 4 heures 40 minutes
Mettez les sablés dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez la chapelure de biscuit avec le beurre fondu, étalez le mélange dans un moule à charnière (26 mm) et tassez bien. Refroidissez ensuite au réfrigérateur.
Pendant ce temps, hachez le chocolat blanc, faites-le fondre au bain-marie et laissez-le tiédir.
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez la pulpe. Fouetter la pulpe de vanille avec le fromage frais, le fromage blanc, le sucre en poudre et le chocolat liquide.
Sortez le fond de biscuit du réfrigérateur et répartissez les framboises dessus. Versez ensuite la crème au fromage frais dessus et lissez-la. Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).
Pour servir, démouler et décorer de copeaux de chocolat blanc ou de quelques framboises si désiré