Ingrédients:

• Pour les aubergines :
• 4 aubergines (environ 1300 grammes)
• 50 ml d’huile d’olive
• Poivre noir moulu
• Sel
• Pour la farce :
• 500 grammes de bœuf haché
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 4 poivrons verts
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomate (25 grammes)
• 40 ml d’huile végétale
• 200 ml d’eau
• Paprika, poivre noir, cumin, thym et sel
• Pour la couverture :
• 200 grammes de cheddar râpé
• 2-3 brins de persil

Préparation:

1. Préparez les aubergines :

• Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et incisez la pulpe sans casser la peau. Saupoudrez de sel et laissez reposer environ 30 minutes pour éliminer l’amertume, puis recouvrez d’huile. Disposez les aubergines sur une plaque allant au four. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

1. Préparez la garniture :

• Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées, les poivrons, les épices et l’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que la garniture épaississe.

1. Farcir les aubergines :
   -Après avoir sorti les aubergines du four, déposer la garniture dessus.

• Couvrir de fromage cheddar râpé.

1. Cuisine :

• Poursuivez ensuite la cuisson encore 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

1. Servir :

• Garnir de persil frais haché.
• Servir chaud.

Cette recette offre une façon délicieuse et saine de déguster des aubergines, parfaites comme plat principal en toute saison.