Les rouleaux d’aubergines sont une recette délicieuse et savoureuse et également facile et rapide à préparer. Idéales en entrée , en accompagnement riche ou en plat principal léger , elles se préparent en quelques minutes seulement et avec une poignée d’ingrédients. Les protagonistes du plat sont bien sûr les aubergines , un légume d’été incroyablement polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes différentes ; dans ce cas, ils sont coupés en fines tranches, farcis de jambon cuit, de provola fumée et de basilic frais, puis assaisonnés de sauce tomate et de parmesan râpé et grillés au four , pour un plat à la garniture filandreuse qui séduira tout le monde dès le premier goût .
Dans notre recette, les aubergines sont cuites au four avant d’être farcies, afin qu’elles soient plus moelleuses et plus faciles à rouler : pour faciliter encore cette opération, choisissez des aubergines longues et coupez-les en tranches très fines , ne dépassant pas 2-3 mm d’épaisseur.
Découvrez comment préparer les rouleaux d’aubergines en suivant la procédure et les conseils étape par étape : ils sont excellents pour être dégustés chauds, fraîchement sortis du four, mais aussi froids ou à température ambiante, vous pouvez donc facilement les préparer à l’avance et les emporter le lendemain. journée à la mer ou au travail ; Ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum.
Si vous avez aimé cette recette, essayez également les rouleaux d’aubergines et de pâtes de Giusina , les rouleaux d’aubergines grillées , la variante fourrée au riz ou celle au saumon .
ingrédients
aubergines longues
2
Jambon cuit
250 grammes
Provola fumée
200 grammes
Basilic frais
QB
Fromage Parmesan râpé
QB
Vente
QB
Pour la sauce tomate
Purée de tomates
400 grammes
Ail
1 clou de girofle
Basilic frais
QB
Huile d’olive vierge extra
QB
Vente
QB
Comment préparer des rouleaux d’aubergines
Étape 1
Commencez la préparation en coupant les aubergines en fines tranches, d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’ une mandoline . Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez de sel1et enfourner à 200°C pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir l’ail dans une poêle avec un filet d’huile, puis versez le concentré de tomates, salez et laissez cuire doucement environ 20 minutes. A la fin, parfumez avec quelques feuilles de basilic2et retirez du feu.
Étape 3
Une fois cuites, sortez les aubergines du four et remplissez chaque tranche de jambon cuit, d’une feuille de basilic et de provola fumée.3.
Étape 4
Formez les rouleaux en enroulant chaque tranche sur elle-même et, une fois prêts, disposez-les les uns à côté des autres dans un plat allant au four, sans les superposer.4.
Étape 5
À ce stade, assaisonnez avec la sauce tomate et saupoudrez généreusement la surface de parmesan râpé.5et mettre les petits pains au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Une fois le temps écoulé, disposez les rouleaux d’aubergines sur une assiette de service.6, apporter à table et servir.