Ingrédients:

2 courgettes (environ 400g)
Sel
Persil
1 œuf (gros)
1 cuillère à soupe de crème sure (ou yaourt grec)
Poivre noir
2-3 cuillères à soupe de farine
Huile d’olive
Tomates
Mozzarella
Basilic sec
Poivre doux
Instructions:
Râpez les courgettes et saupoudrez de sel. Laissez-les infuser pendant 10 à 15 minutes, puis essorez-les pour éliminer l’excès d’humidité.
Dans un bol, mélangez les courgettes râpées avec le persil haché, l’œuf, la crème sure, le poivre noir et la farine pour former une pâte.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Versez la pâte à courgettes dans la poêle pour former de petites rondelles. Cuire 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Trancher les tomates, la mozzarella et les poivrons doux.
Placer les rondelles de courgettes cuites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Garnir chaque rond de tranches de tomates, de mozzarella, de poivrons doux et d’une pincée de basilic sec.
Cuire au four pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servez chaud et dégustez votre délicieuse « pizza » aux courgettes !
Bon appétit!