Ingrédients

Pour les courgettes :

• 1 grosse courgette
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 tomate
• 1 gousse d’ail
• 1/2 piment
• Sel au goût.
• Poivrez au besoin.
• Épinards frais au goût
• 200 ml de crème

Méthode

1. Préparation des légumes :

• Coupez la courgette en tranches.
• Pressez le jus d’1/2 citron.
• Hachez finement l’oignon, la carotte et la tomate.
• Hachez la gousse d’ail et le piment.

1. Cuisson des courgettes :

• Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
• Ajoutez la carotte hachée et laissez cuire quelques minutes.
• Ajoutez la tomate hachée, l’ail et le piment. Bien mélanger et cuire 5 minutes.

1. Ajoutez les courgettes :

• Ajoutez les tranches de courgettes dans la poêle.
• Versez le jus de citron et mélangez.
• Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
• Cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore croquantes.

1. Ajoutez les épinards et la crème :

• Ajouter les épinards frais dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
• Versez 200 ml de crème et mélangez bien.
• Portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

1. Servir :

• Transférez les courgettes cuites dans une assiette de service.
• Servir chaud en accompagnement ou en plat principal.

Bon appétit!