Ingrédients:
500 g de farine nature ou complète ou sans gluten
250 ml d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
Une pincée de sel
Un peu de farine (à saupoudrer sur le comptoir)
5g de levure chimique
Préparation:
- Nous prenons un grand bol (nous allons probablement l’étaler) et ajoutons 400 g de farine que nous avons choisie. Il faut qu’on ait un peu de restes réservés.
- Au milieu, nous faisons un trou. Dans le trou nous allons verser la levure et petit à petit l’eau, et nous mélangeons avec nos mains. Il vaut mieux ne pas verser l’eau d’un seul coup, pour sentir la texture de la pâte, et voir si elle en a besoin de plus ou non. Pour cette quantité de farine, nous aurons besoin d’environ un verre d’eau, mais même si nous suivons une recette, la cuisine a une grande part d’intuition, alors écoutez l’instinct de votre chef pour savoir quand elle est prête, même si nous allons lui donner toi une main.
- Après avoir pétri un peu, on ajoute deux pincées de sel et l’huile d’olive. Le sel est ajouté à ce stade, car il ne doit pas être en contact direct avec la levure, alors n’oubliez pas de ne pas tout ajouter ensemble.
- Maintenant que nous avons tous les ingrédients, nous continuons à pétrir pendant environ 10 ou 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et ne colle plus à nos mains. Pendant le pétrissage, une astuce consiste à casser la pâte, à la reconstituer et à la tordre en spirales. Cela le rendra un peu élastique, c’est la texture que vous devriez remarquer. Avec cette consistance ça s’étirera très bien plus tard 😉
- Une fois notre pâte préparée, nous devons saupoudrer un peu de farine dans le bol, la conserver là, la couvrir d’une pellicule plastique pour qu’elle ne reçoive pas d’air, et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure bien qu’elle sert également de journée à l’autre.