S’il vous reste des courgettes, essayez ce délicieux pain d’épices aux courgettes. Moelleux et fondant, il ravira tous les palais. Les courgettes donnent de la douceur et du jus à la pâte. Ce pain d’épices est d’une tendreté incomparable et se conservera plusieurs jours. Cette recette est idéale si vous recherchez un dessert savoureux et facile à préparer. Vous pouvez le déguster nature ou l’agrémenter d’un glaçage au chocolat.

Ce dessert est parfait avec un café en après-midi, ou comme collation savoureux. De plus, il est très facile à préparer. Vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients dans votre cuisine. Sa préparation ne prend que quelques minutes et embaumera toute la cuisine de cannelle et de miel.

Ingrédients
2 tasses de courgettes râpées
2 tasses de farine semi-grosse
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse d’huile
1/2 tasse de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de cacao
1 poudre de pain d’épices
1 cuillère à thé de cannelle moulue
une pincée de sel
Procédure
Commencez par peler et râper les courgettes. Mettez-les dans un bol et pressez-les pour en extraire l’excès d’eau. Mêlez les œufs, le sucre et l’huile, puis ajoutez les courgettes râpées.
Dans un deuxième bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le cacao, la cannelle et une pincée de sel. Incorporez graduellement le mélange sec au mélange liquide, en mélangeant à la spatule. Lorsque la pâte est plus épaisse, ajoutez le lait.
Abaisser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou fariné et beurrée. Répartir uniformément jusqu’aux bords. Cuire au four de 35 à 40 minutes à 180 degrés. Après refroidissement, vous pouvez napper de glaçage ou saupoudrer de sucre glace.

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