Ingrédients
2
jaunes d’œufs frais
1 c. à café
moutarde douce
250 ml
huile neutre (tournesol ou colza)
1 c. à soupe
jus de citron ou vinaigre
1 pincée
sel
1 pincée
poivre Instructions
1
Préparer les ingrédientsPlacez les jaunes d’œufs et la moutarde dans un bol.
2
Commencer l’émulsionFouettez vigoureusement en ajoutant l’huile goutte à goutte.
3
Monter la mayonnaiseContinuez à verser l’huile en filet tout en fouettant jusqu’à épaississement.
4
AssaisonnerAjoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5
ServirUtilisez immédiatement ou conservez au frais dans un récipient hermétique (24 h max).