Cette recette est un incontournable dans notre cuisine. Les quenelles au fromage blanc sont légères, moelleuses et pourtant rassasiantes. Elles se marient aussi bien avec un déjeuner sucré qu’avec un dessert. La pâte au fromage blanc est beaucoup moins dense que la pâte à base de patates classique. Vous pouvez les garnir de fruits de saison selon vos envies. On les farcit le plus souvent de fraises, d’abricots, de prunes ou de myrtilles.

En été, on peut les préparer avec des fruits frais et en hiver avec de la compote ou des fruits surgelés. On les sert avec du beurre fondu, du sucre ou du fromage blanc. Leur préparation est facile et même un débutant peut les réaliser.

Ingrédients
250 g de fromage frais
80 g de farine semi-grosse
1 à 2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
une pincée de sel
fruits au goût
beurre à saupoudrer
sucre à glacer pour saupoudrer
Procédure
Mêlez le fromage blanc, les œufs, la farine, le sucre et le sel. Formez une pâte lisse et non collante. Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer 10 minutes.
Lavez les fruits, enlevez les queues et les pépins. Coupez les plus gros morceaux en deux. Prélevez des morceaux de pâte, enveloppez chaque morceau de fruit et façonnez-les en boulettes.
Faites cuire les quenelles cuites dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Retirez-les à l’aide d’une écumoire. Nappez de beurre fondu et saupoudrez de sucre. Vous pouvez aussi ajouter du fromage blanc ou des graines de pavot moulues.

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