La courgette parmigiana est une recette végétarienne délicieuse et savoureuse, idéale pour servir en deuxième plat ou en plat principal en alternative à la classique aubergine parmigiana . Dans ce cas, les courgettes sont alternées en couches avec de la mozzarella, de la sauce tomate, du parmesan et du basilic, pour un plat irrésistible, moelleux et filandreux, au goût typiquement méditerranéen.
Notre version, rapide et riche en saveurs, s’inspire en tous points des aubergines parmigiana : nous avons préparé une parmigiana rouge à base de courgettes frites dans de l’huile de graines bouillante, mais rien ne nous empêche d’utiliser des courgettes grillées ou celles cuites au four . Vous pouvez également réaliser des courgettes blanches parmigiana en omettant la sauce et en ajoutant, si vous le souhaitez, des tranches de jambon cuit.
Excellente à déguster chaude ou à température ambiante, la courgette parmigiana est encore meilleure le lendemain, lorsque toutes les saveurs et arômes se sont parfaitement harmonisés. Vous pouvez également le déguster en plat unique : il suffit de le compléter de quelques tranches de pain maison grillées au four et d’une salade composée, et vous obtiendrez un repas complet et rassasiant.
Découvrez comment le préparer en suivant la procédure pas à pas et les conseils : il séduira petits et grands lors de tout déjeuner ou dîner en famille .
Si vous aimez ce légume polyvalent, ne manquez pas notre sélection de recettes à base de courgettes , toutes plus faciles et plus rapides les unes que les autres. Parmi les autres variantes de parmigiana , essayez également la fleur de courgette parmigiana et la pomme de terre parmigiana .
5 astuces pour une courgette parmigiana irrésistible
Peu d’ingrédients pour une recette rapide et sur laquelle tout le monde peut s’entendre : la courgette parmigiana est un plat facile et à la portée de tous. Pour garantir un résultat impeccable même si c’est la première fois que vous le préparez, suivez les 5 conseils que nous avons rassemblés ci-dessous, avec des indications et des suggestions sur la façon de le préparer, de le servir et de le conserver.
1. Vous pouvez utiliser la variété de courgettes que vous préférez (vertes, blanches, rayées), l’important est qu’elles aient une forme allongée, pour pouvoir les trancher facilement. Réalisez des tranches très fines et les plus uniformes possibles : elles cuiront plus rapidement.
2. Si vous préférez, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la fiordilatte , de la scamorza fumée ou encore de la ricotta , pour un résultat encore plus crémeux. S’il n’y a pas de végétariens parmi les convives, vous pouvez également l’enrichir d’une charcuterie de votre choix, par exemple du jambon cuit ou de la mortadelle.
3. Lorsque vous souhaitez apporter à table un plat de plus en plus léger, vous pouvez préparer les courgettes parmigiana au four , donc non frites : faites-les cuire 10-15 minutes à 180°C puis utilisez-les selon la recette.
4. Nous vous suggérons de laisser reposer la parmigiana quelques minutes avant de la servir, afin qu’elle se dépose et soit plus facile à diviser en portions.
5. La courgette parmigiana est également délicieuse lorsqu’elle est consommée froide ou à température ambiante, vous pouvez donc facilement la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, peut-être déjà divisé en portions pratiques ; il suffit ensuite de le laisser décongeler au réfrigérateur et de le réchauffer légèrement avant de le déguster.
ingrédients
Courgettes
800 gr
Mozzarella
300 grammes
Fromage Parmesan râpé
60 grammes
Basilic frais
QB
Vente
QB
bébé
QB
Pour fariner et frire
00 farine
QB
Huile de graines d’arachide
1 litre
Pour la sauce tomate
Purée de tomates
800 gr
oignon blanc
1/2
Basilic frais
QB
Vente
QB
Huile d’olive vierge extra
QB
Comment préparer la courgette parmigiana
Étape 1
Commencez à préparer la courgette parmigiana en faisant revenir l’oignon finement haché dans une poêle avec un filet d’huile.1.
Étape 2
Ajoutez ensuite le concentré de tomates et un peu d’eau. Assaisonner de sel et cuire environ 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.2.
Étape 3
Dès que la sauce a épaissi, éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic frais.3et garder de côté.
Étape 4
Pendant ce temps, lavez et parez les courgettes ; puis coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé4ou une mandoline .
Étape 5
Fariner les tranches de courgettes des deux côtés5, en les secouant légèrement pour éliminer l’excédent.
Étape 6
Faites frire les courgettes dans l’huile de graines bouillante pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis égouttez-les et disposez-les sur une assiette recouverte de papier paille.6ou du papier absorbant de cuisine.
Étape 7
Répartir un peu de sauce tomate au fond d’un plat allant au four de 30 x 20 cm en l’étalant avec le dos d’une cuillère.7.
Étape 8
Disposez les courgettes côte à côte et en les chevauchant légèrement, puis recouvrez d’une généreuse couche de sauce.8.
Étape 9
Aromatisez avec une pincée de poivre, saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez les dés de mozzarella9.
Étape 10
Recouvrir d’une deuxième couche de courgettes en les disposant cette fois horizontalement.dix.
Étape 11
Procédez ainsi en alternant les couches de sauce, les tranches de courgettes, la mozzarella, le parmesan et le poivre, jusqu’à épuisement des ingrédients. Garnir la dernière couche de feuilles de basilic11.
Étape 12
Cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme à la surface.12.
Étape 13
La courgette parmigiana est prête : décorez de quelques feuilles de basilic frais et laissez reposer quelques minutes avant de servir13.