Préparation : 10 mn

Cuisson : 50 mn

Difficulté : Facile

Portions pour : 4 personnes

ingrédients

Gros poivrons jaunes et rouges

3

Huile d’olive vierge extra

goûter

Basilic frais

goûter

sel

goûter

Les poivrons grillés sont un plat d’accompagnement léger et savoureux , parfait pour accompagner n’importe quel deuxième plat de viande ou de poisson. Ils sont assaisonnés d’un filet d’huile d’olive vierge extra, de sel et de feuilles de basilic, pour un résultat parfumé et très digeste grâce à l’enlèvement de la peau qui recouvre les légumes. En plus de l’accompagnement classique, elles peuvent être utilisées de mille autres façons : pour assaisonner des pâtes, un risotto, pour garnir une tarte salée, une piadina ou pour enrichir une omelette aux œufs. Des smoothies aux pois chiches, sauce tahini et jus de citron, ils peuvent créer un houmous très crémeux.

C’est une préparation simple et à la portée de tous, qui peut être réalisée en suivant deux méthodes différentes : en faisant cuire les poivrons au four ou en utilisant la poêle . La première méthode est certainement la plus pratique et la plus rapide, qui permet la cuisson simultanée de plusieurs légumes ; la seconde, bien que plus lente – car chaque poivron doit être grillé avec soin – permet de ne pas allumer le four et d’obtenir des poivrons plus croquants à l’arôme grillé. Vous trouverez ici nos conseils et tous les détails utiles pour procéder en douceur.

Si vous le souhaitez, une fois cuit, vous pouvez ajouter des olives , des câpres dessalées, une gousse d’ail et les herbes aromatiques que vous préférez à vos poivrons. Vous pouvez utiliser les poivrons que vous préférez : jaunes, rouges ou verts, l’important est qu’ils soient bien frais, charnus et d’une belle couleur vive.

Comment préparer des poivrons grillés

Étape 1

Laver les poivrons et les essuyer avec du papier absorbant1.

Étape 2

Pour la cuisson au four : Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé2.

Étape 3

Disposez ensuite les poivrons3et faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes en les retournant à mi-cuisson car ils dorent en surface.

Étape 4

Pour la cuisson à la poêle : faire chauffer le fond d’une poêle antiadhésive et, à l’aide d’une pince, faire dorer un poivron à la fois en le faisant tourner de tous les côtés4.

Étape 5

Au fur et à mesure que la pulpe de poivron devient molle et malléable, griller la surface également près des plis en exerçant une pression modérée avec la pince sur le poivron et en utilisant les courbes de la poêle5.

Étape 6

N’oubliez pas de griller également la chair près de la tige et de l’extrémité opposée du poivron6.

Étape 7

Dès que les poivrons – aussi bien au four qu’à la poêle – sont bien dorés en surface, rassemblez-les dans un grand bol et couvrez-les d’un couvercle pendant au moins 10 minutes, afin de faciliter le détachement de la peau ( 7).

Étape 8

Prendre un poivron à la fois en prenant soin de laisser le reste couvert dans le bol, et enlever la peau en surface8, puis le noyau et les graines.

Étape 9

Récupérez la pulpe des poivrons en rondelles dans un plat de service et assaisonnez-les avec du sel, de l’huile et des feuilles de basilic frais9. Servez-les chauds ou froids.

stockage

Les poivrons grillés se conservent au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant 2 à 3 jours .