Les escalopes retournées sont une variante populaire des escalopes de porc classiques. Elles se distinguent principalement par l’ordre de panure : la viande est d’abord enrobée de chapelure, puis d’œufs battus. Elles sont brièvement saisies dans une poêle, puis cuites au four avec du bacon et des oignons. Cette cuisson préserve le moelleux de la viande et le bacon lui confère une saveur plus prononcée.

Les oignons ramolliront pendant la cuisson au four et, avec le gras du bacon, formeront une sauce onctueuse. Cette recette est idéale pour un souper rapide ou un dîner du dimanche en famille. Vous pouvez la servir avec de la purée de pommes de terre, ou des patates bouillies ou en purée.

Ingrédients
600 cochons
150 g de bacon
2 oignons
2 œufs
150 g de chapelure
sel et poivre moulu
huile à friture
Procédure
Coupez la viande en tranches, aplatissez-la légèrement, assaisonnez de poivre et de sel. Enrobez les tranches d’abord de chapelure en la pressant bien contre la viande, puis d’œufs battus.
Faites dorer brièvement les escalopes panées de chaque côté dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Disposez une partie des rondelles d’oignon et des tranches de bacon dans un plat allant au four. Placez les escalopes panées par-dessus et ajoutez le reste des oignons et du bacon.
Couvrez le plat et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson des escalopes pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la surface bien dorée.

Partagez cette recette d’escalopes panées croustillantes au bacon et aux oignons avec vos amis ! Ils vont se régaler !