Le gâteau moelleux aux bleuets est un dessert maison très apprécié. Grâce à sa pâte levée légère, sa couche crémeuse de fromage blanc et ses bleuets juteux, il se marie à merveille avec le café, le thé ou se déguste en dessert après un déjeuner dominical. Sa préparation est simple et accessible même aux pâtissiers débutants. L’important, c’est de laisser suffisamment de temps à la pâte pour lever.

Le fromage blanc apportera au gâteau son moelleux, les bleuets une agréable fraîcheur et les miettes en surface un croustillant irrésistible. Cette recette est idéale pour les pâtisseries du week-end ou pour profiter de bleuets fraîches. Elle est meilleure tiède, mais aussi délicieuse le lendemain.

Pâte
500 g de farine blanche
100 g de semoule de sucre
2 jaunes d’œufs
100 g de beurre
250 ml de lait
1 cube de levure
zeste de citron râpé
Remplissage
2 pots de fromage cottage aromatisé
350 g de bleuets
Miette
100 g de farine semi-grosse
60 g de sucre
60 g de beurre
Procédure
Émiettez la levure dans une portion de lait tiède, ajoutez une cuillère à thé de sucre et laissez lever. Mélanger la farine avec le sucre, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le zeste de citron.
Ajoutez la levure et le reste du lait. Pétrissez une pâte lisse et laissez lever pendant environ 1 heure. Abaisser la pâte levée sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
Étalez le fromage blanc uniformément sur la pâte et parsemez de myrtilles. Préparez un crumble avec la farine, le sucre et le beurre et répartissez-le sur le gâteau. Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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