Ingrédients
550 g de farine tout usage
200 ml de lait
100 g de beurre, à température ambiante
2 œufs moyens
1 ½ cuillère à café de sel
1 ½ cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
500 g de fromage frais blanc salé, coupé en lamelles
Huile pour la friture, au besoin
Préparation
- Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Ajouter le beurre et l’incorporer à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajout des liquides
Incorporer progressivement les œufs et le lait, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Pétrir pendant 8 à 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Repos
Couvrir la pâte d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Façonnez les tequeños
Divisez la pâte en portions et étalez-les sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découpez des bandes d’environ 1,5 cm de large. Enroulez chaque bande autour d’un bâtonnet de fromage de 7 à 8 cm de long, en les faisant bien se chevaucher pour que le fromage ne s’échappe pas à la cuisson.
- Cuisson
Faites chauffer suffisamment d’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à feu moyen, entre 170 et 180 °C. Faites frire les tequeños par petites quantités, en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Service
Dégustez-les chauds et fraîchement frits, accompagnés de guacamole, de mayonnaise ou de sauce à l’ail.