Pâte à Pizza Maison 🍕
Pour 2 grandes pizzas | Four : Haute température (230–250 °C) pendant 8 à 10 min.
Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine, 310 ml d’eau tiède, 7 g de levure sèche, 10 g de sucre, 10 g de sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Sauce express : Mélangez 400 g de concentré de tomates, du sel, du poivre, 1 cuillère à café de sucre et de l’huile d’olive (non cuite).
Préparation :
Activation : Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 min, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Pâte : Mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre, ajoutez la levure activée et l’huile. Mélangez bien.
Pétrissage : Pétrissez pendant 10 à 12 min, jusqu’à obtenir une pâte élastique. 1. Première levée : Laissez la pâte lever dans un saladier huilé et couvert pendant 1 h à 1 h 30 (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Repos : Dégazez délicatement la pâte, divisez-la en deux boules et laissez-les reposer, couvertes, pendant 15 à 20 minutes.
Assemblage et cuisson : Étalez la pâte sur une plaque de cuisson graissée, ajoutez la sauce, le fromage et les garnitures, puis enfournez à 230-250 °C (450-480 °F) pendant 8 à 10 minutes (placez-les d’abord sur la grille du bas, puis sur celle du haut en fin de cuisson pour qu’elles dorent).
- Beignets moelleux 🍩
Pour 15 à 16 gros beignets | Cuisson : Friture (feu moyen) ou Cuisson au four : 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes.
Ingrédients : 500 g de farine, 125 g de sucre, 60 ml de lait tiède, 2 œufs, 60 g de beurre ramolli, 7 à 8 g de levure sèche active, 7,5 ml de sel. Huile pour la friture et sucre supplémentaire.
Préparation :
Activation : Mélangez le lait tiède, 15 ml de sucre et la levure. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
Pâte : Mélangez la farine, les œufs, le reste du sucre, le sel, le beurre et la levure activée.
Pétrissage et levée : Pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Laissez reposer dans un saladier huilé pendant 1 heure (jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume).
Façonnage : Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez les beignets, placez-les sur du papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les reposer 30 minutes.
Cuisson :
Fritez les beignets dans l’huile à feu moyen des deux côtés. Égouttez-les et roulez-les dans le sucre pendant qu’ils sont encore chauds.
Cuisson au four : Enfourner à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. À la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et rouler dans le sucre.
- Pain à l’ail de grand-mère 🧄🌿
Données : 8 à 12 petits pains | Cuisson au four : 200 °C pendant 20 à 25 minutes.
Ingrédients pour la pâte : 425 g de farine, 200 ml de lait tiède, 10 g de sucre, 5 g de levure sèche, 40 g de beurre fondu, 1 œuf, ½ c. à café de sel.
Sauce à l’ail : Mélanger 30 g de beurre fondu supplémentaire, 2 à 3 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de persil, ½ c. à café d’origan et une pincée de sel. (Pour dorer : 1 jaune d’œuf).
Préparation :
Pâte : Mélanger le lait tiède, le sucre, la levure, le beurre fondu et l’œuf. Ajouter la farine et le sel.
Pétrissage et levée : Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Façonnage : Divisez la pâte en 8 à 12 portions, formez des boules et disposez-les côte à côte dans un plat à four graissé. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Garniture : Badigeonnez les petits pains de jaune d’œuf, puis de sauce à l’ail et aux herbes.
Cuisson : À 200 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.