🔹 Ingrédients :
250 g de farine tout usage
125 g de shortening végétal ou de saindoux (au choix)
100 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
(Facultatif) ½ c. à café de cannelle moulue
(Facultatif) Sucre glace supplémentaire pour saupoudrer
🔹 Instructions étape par étape :
- Préparation de la farine
Placez la farine dans une casserole ou sur une plaque de cuisson et faites-la griller à feu très doux (ou au four à 160 °C pendant environ 10 à 15 minutes).
Remuez constamment jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur légèrement dorée et dégage un léger arôme de noisette.
👉 Cette étape est essentielle pour obtenir la texture fondante des biscuits sablés.
Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.
- Battre le beurre
Dans un bol, battre le beurre ramolli (à température ambiante) pendant quelques minutes (au fouet ou à la cuillère en bois) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Ajouter le sucre glace et la vanille, et continuer de battre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajouter la farine
Incorporer la farine grillée (maintenant refroidie) et, si désiré, la cannelle.
Mélanger à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
👉 Ne pas trop travailler la pâte ; mélanger les ingrédients jusqu’à former une boule.
- Façonner les sablés
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm.
Découper des sablés à l’aide d’emporte-pièces ronds ou de la forme de votre choix.
Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement farinée.
- Cuire
Préchauffer le four à 170 °C (thermostat 6). Faites cuire les polvorones pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
👉 Ne les laissez pas trop dorer ; ils doivent rester pâles et moelleux.
- Laissez refroidir et saupoudrez
Laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler (ils sont très fragiles à la sortie du four).
Une fois refroidis, saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
💡 Conseils :
Vous pouvez conserver les polvorones dans une boîte hermétique ; ils se garderont jusqu’à 2 semaines.
Si vous utilisez du saindoux, vous obtiendrez une saveur plus traditionnelle et un arôme plus intense.
Si vous utilisez de la margarine végétale, ils auront un goût plus neutre, idéal pour la décoration ou à offrir.