Ingrédients

600 g de lait tiède
15 g de levure sèche
200 g de sucre
4 œufs
160 g de beurre fondu
50 g de lait en poudre
2 cuillères à soupe de zeste d’orange
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
1350 g de farine tout usage
2 cuillères à café de sel
350 g de fruits confits
1 jaune d’œuf ou du beurre (pour dorer)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, la levure et le sucre. Mélanger pendant 2 minutes jusqu’à dissolution complète.

Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait en poudre, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter les fruits confits et pétrir encore 2 minutes. Diviser la pâte en 30 portions égales, former des boules et les placer dans des moules à mini-panettone. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume.

Badigeonner chaque panettone de jaune d’œuf battu ou de beurre fondu.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir du four, déposer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster.