La crème au chocolat est l’une des garnitures les plus appréciées. Elle sublime la saveur de tous les desserts. Cette crème convient à de nombreuses préparations. Elle peut également servir à la décoration, car elle conserve parfaitement sa forme. Elle se distingue par son goût délicat et harmonieux. Sa texture est lisse et veloutée, et la crème s’étale très facilement. Après refroidissement, elle se raffermit, ce qui permet de réaliser des décorations.

Sa préparation est d’une simplicité surprenante. Le résultat est digne d’un chef pâtissier. Son goût est exquis et sa texture idéale . Cette crème est également parfaite pour garnir diverses pâtisseries maison. Elle convient aussi bien aux tubes, aux lascones qu’aux bonbons à coller.

Ingrédients
250 g de beurre
3 cuillères à soupe de cacao
120 g de sucre glace
3 œufs
Procédure
Placez les œufs, le sucre glace et le cacao dans un bol. Posez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Le fond du bol ne doit pas toucher l’eau. Fouettez à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Le mélange doit s’éclaircir, prendre du volume et épaissir. Retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir complètement. Incorporez progressivement le beurre ramolli au mélange froid en fouettant.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Il est important de laisser le mélange refroidir complètement, sinon le beurre fondra et le mélange sera trop liquide et se séparera.

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