Ce gâteau Forêt-Noire aux cerises est un véritable rêve pour tous les amateurs de chocolat et de cerises ! 🍒🍫 Une base moelleuse au chocolat, une couche fruitée aux cerises et deux délicieuses couches crémeuses. Recouvert d’un fin glaçage au chocolat, ce gâteau est aussi beau que bon. Parfait pour les anniversaires, les fêtes de famille ou tout simplement pour une pause-café gourmande. ❤️
Pour la base au chocolat :
4 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre à la vanille
100 ml d’huile neutre
100 ml de lait
180 g de farine
30 g de poudre de cacao non sucrée
2 c. à café de poudre à pâte
Pour la couche aux cerises :
1 pot de cerises acides (environ 350 g égouttées)
300 ml de jus de cerises
35 g de fécule de maïs
40 g de sucre
Pour la première couche de crème :
500 ml de lait
1 sachet de préparation pour pouding à la vanille
50 g de sucre
100 g de beurre ramolli
Pour la deuxième couche de crème :
300 ml de crème liquide entière
1 sachet de stabilisateur de crème
1 sachet de sucre à la vanille
150 g de mascarpone
Pour la garniture au chocolat :
180 g de chocolat noir
120 ml de crème fouettée
Un peu de sucre à glacer
Préparation
- Base de chocolat : Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Incorporer l’huile et le lait. Mélanger la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte, puis incorporer délicatement ce mélange à la préparation aux œufs. Verser la pâte dans un moule rectangulaire (environ 25 x 35 cm) tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 20 à 25 minutes et laisser refroidir complètement.
Couche aux cerises : Égoutter les cerises en conservant le jus. Mélanger la fécule de maïs et le sucre avec un peu de jus de cerise jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Chauffer le reste du jus, incorporer le mélange de fécule de maïs et porter brièvement à ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe sensiblement. Incorporer les cerises. Étendre uniformément la préparation aux cerises tiède sur la base au chocolat et laisser refroidir complètement.
- Première crème : Préparer une crème pâtissière épaisse à la vanille avec du lait, de la poudre à pouding et du sucre. Couvrir immédiatement la surface et laisser refroidir à température ambiante. Crémer le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et incorporer graduellement la crème pâtissière refroidie. Cette crème légère se dépose directement sur la couche de cerises froides, comme dans notre scène de préparation. Étendez-la uniformément.
Deuxième crème : Fouettez la crème avec le stabilisateur et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Incorporez délicatement le mascarpone en brassant brièvement jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis incorporez-le délicatement à la crème fouettée. Étalez cette préparation comme une deuxième couche de crème légère et lissez-la.
- Chocolat : Faites chauffer la crème, retirez-la du feu et faites-y fondre le chocolat haché. Laissez-le tiédir légèrement, puis versez-le délicatement sur la crème. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Coupez ensuite en tranches rectangulaires et saupoudrez légèrement de sucre glace. 🍒🍫