Ce gâteau à la crème de framboises est un véritable rêve pour tous les amateurs de desserts fruités et onctueux ! 😍 La crème fouettée légère et aérienne se marie à merveille avec le parfum des framboises, pour une explosion de fraîcheur à chaque bouchée. Parfait pour accompagner le café du dimanche, fêter un anniversaire ou simplement faire plaisir à vos proches, ce gâteau est aussi beau que bon. Une recette qui plaira aux petits et aux grands ! 🍓✨

Pour 8 personnes | Environ 50 minutes

Ingrédients :

– 3 œufs (taille M)

– 100 g de sucre

– 3 cuillères à soupe d’eau chaude

– 60 g de farine tout usage (type 405)

– 60 g de fécule de maïs

– 1 cuillère à thé gonflée de sucre vanillé

– 1 cuillère à thé rase de poudre à pâte

– 1 pincée de sel

– 300 g de framboises congelées

– 2 pots de crème fraîche épaisse (200 g chacun)

– 2 pots de crème liquide entière (200 g chacun)

– 3 sachets de stabilisateur de crème (ou 6 cuillères à soupe de préparation pour pouding instantané)

– 2 cuillères à thé pleines de sucre vanillé

– Jus de framboises

– 1 sachet de compote de fruits rouges aromatisée à la framboise

– Sucre (selon vos goûts)

Préparation :

1. Framboises : Décongelez les framboises et réservez le jus.
2. Battre les œufs avec l’eau chaude, le sucre, le sel et le sucre vanillé pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et mousseuse.
3. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte, tamiser ce mélange sur la préparation aux œufs et l’incorporer délicatement. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre, préalablement chemisé de papier parchemin, et cuire au four à 175 °C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes environ. Laisser refroidir complètement.
4. Pour la crème, fouetter la crème liquide entière avec deux sachets de stabilisateur de crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
5. Mélanger la crème fraîche épaisse avec le sucre vanillé et le reste du sachet de stabilisateur de crème jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer délicatement les framboises et la crème fouettée, puis étaler le mélange sur le gâteau refroidi. Lisser la surface.
6. Remplir le jus de framboises réservé avec de l’eau pour obtenir 375 ml (1 1/2 tasse). Prélevez 50 ml (1/4 tasse) et utilisez-les pour mélanger la poudre de compote de fruits rouges jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
   7. Amenez le reste du mélange de jus à ébullition, ajoutez du sucre à votre goût, incorporez la poudre de glaçage préparée et portez à nouveau à ébullition brièvement. Versez immédiatement le glaçage chaud sur la crème et mélangez délicatement à l’aide d’un cure-dent.
7. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le glaçage soit ferme. Pour une version plus rapide, vous pouvez aussi utiliser une base de génoise du commerce.

Conseil d’Emma : Ajoutez un filet de jus de citron à la crème fouettée pour une touche de fraîcheur ! 🍋

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