Ingrédients

Pour le gâteau au fromage :
225 g de fromage frais à la crème
30 g de sucre à glacer
1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
60 g de purée de fraises

Pour l’enrobage croustillant :
100 g de biscuits au beurre finement émiettés
50 g de sucre
60 g de beurre fondu
20 à 25 g de fraises lyophilisées finement concassées

Pour le glaçage :
250 g de coulis de fraises épaisses ou de sauce aux fraises Préparation

Préparer la crème au gâteau au fromage : Dans un bol, mélanger le fromage frais, le sucre glace, l’extrait de vanille ou le sucre vanillé et la purée de fraises. Mélanger brièvement et soigneusement jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Réfrigérer la crème : Couvrir le mélange de fromage frais et le mettre au frigo pendant environ 30 minutes. Cela permettra à la crème de raffermir légèrement et facilitera le façonnage.

Préparer le mélange croustillant : Mélanger les biscuits au beurre finement émiettés avec le sucre, le beurre fondu et les fraises lyophilisées concassées. Le mélange devrait être légèrement humide et friable.

Façonner les pralines : À l’aide de mains légèrement humidifiées ou de deux petites cuillères, former des boules régulières avec la crème au gâteau au fromage refroidie. Si le mélange est encore très mou, réfrigérer les boules formées pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Tremper dans le glaçage aux fraises : Tremper les boules une à une dans le glaçage épais aux fraises. Laisser égoutter l’excédent de glaçage quelques instants.

Enrober de croustillant : Rouler immédiatement les boules glacées dans le mélange biscuits-fraises préparé, en pressant légèrement tout autour.

Réfrigération : Déposez les pralines croustillantes aux fraises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez-les pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

Service : Servez les pralines bien fraîches et conservez-les au frigo jusqu’au moment de servir.

Ces pralines croustillantes aux fraises associent une garniture crémeuse au gâteau au fromage à un glaçage fruité aux fraises et à une coquille de biscuit croustillante. Les fraises lyophilisées leur donnent un arôme particulièrement intense et une belle couleur. Ces petites pralines se préparent sans cuisson et sont parfaites pour les anniversaires, les buffets ou comme dessert d’été. Bien fraîches, elles conservent leur forme et leur goût particulièrement rafraîchissant. Il est préférable de les sortir du frigo juste avant de servir.

Ces pralines croustillantes aux fraises associent une garniture crémeuse au gâteau au fromage à un glaçage fruité aux fraises et à une coquille de biscuit croustillante. Détails de la recette

Difficulté : Facile

Temps de préparation : environ 25 minutes
Temps de refroidissement de la crème : environ 30 minutes
Temps de réfrigération supplémentaire : au moins 1 heure
Temps total : environ 1 heure 55 minutes