Ingrédients :

1,2 kg de rôti de bœuf
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de pâte de tomates
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Facultatif : 1 cuillère à thé de paprika, 1 cuillère à thé de fécule de maïs pour épaissir la sauce

Préparation :

1. Assaisonnez généreusement le rôti de bœuf avec du sel et du poivre et frottez-le avec la moutarde.
2. Chauffer l’huile dans une grande rôtissoire et faire dorer la viande sur toutes ses faces. Enlevez-la ensuite.
3. Hachez grossièrement les oignons, les carottes et l’ail et faites-les revenir dans la rôtissoire.
4. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir 2 à 3 minutes.
5. Déglacez avec le bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier.

6️⃣ Remettez le rôti dans le plat et laissez-le braiser à couvert à 160 °C (325 °F) pendant 2 à 2,5 heures environ. Arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.

7️⃣ Retirez le rôti cuit et laissez reposer quelques instants.

8️⃣ Si vous le souhaitez, mélangez la sauce ou passez-la au tamis. Si nécessaire, épaississez légèrement avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et rectifiez l’assaisonnement.

9️⃣ Tranchez le rôti et servez-le avec la sauce chaude.

Suggestions de présentation :

Servez avec des boulettes de pommes de terre et du chou rouge.

Les spaetzle ou les patates bouillies s’accordent aussi très bien avec ce plat.

Une cuillerée de confiture d’airelles rouges ajoute une touche fruitée.

Garnissez de persil frais haché.

Conseil :

Le lendemain, le rôti de bœuf est souvent encore meilleur, car la viande a bien absorbé les saveurs de la sauce. Parfait pour préparer des repas à l’avance pour des invités ou un déjeuner dominical.

Bon appétit !

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