Ingrédients
500 g
farine de blé
60 g
sucre
10 g
sel
20 g
levure fraîche
300 ml
lait tiède
250 g
beurre froid
1
œuf (pour la dorure) Instructions
1
Préparer la pâteMélanger farine, sucre, sel, levure et lait tiède. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 min.
2
Incorporer le beurreÉtaler la pâte en rectangle, déposer le beurre froid au centre, replier et étaler. Répéter 3 tours avec repos de 30 min au frais entre chaque.
3
Façonner les croissantsÉtaler la pâte en grand rectangle, découper des triangles et rouler en forme de croissant.
4
Laisser leverDéposer sur une plaque, couvrir et laisser lever 1 h à température ambiante.
5
Dorer et cuireBadigeonner d’œuf battu, cuire 20 min à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.