La sauce aux champignons frais est délicate et onctueuse à souhait. Parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner rapide en famille, elle se transmet de génération en génération. Les champignons frais lui confèrent une agréable saveur et un arôme délicat, sublimés par une courte cuisson aux oignons et aux épices. Le laurier et le piment de la Jamaïque lui apportent une richesse gustative incomparable.
Vous pouvez utiliser presque tous les champignons sauvages pour cette sauce. Elle est également délicieuse avec des champignons de Paris hors saison. Servez-la avec des quenelles de pain, des pommes de terre bouillies, des pâtes ou un morceau de viande bouillie.
Ingrédients
- 350 g de champignons frais
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 feuilles de laurier
- 5 boules de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- sel selon votre goût
- poivre moulu au goût
- eau ou bouillon
- 250 ml de crème fouettée à 33 %
- 2 cuillères à soupe de farine nature
- jus de citron au goût
Procédure
- Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans de l’huile ou du beurre. Ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le cumin moulu, faites revenir brièvement, puis incorporez les champignons.
- Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et soient tendres. Ajoutez de l’eau ou du bouillon et laissez mijoter brièvement. Incorporez la farine à la crème et versez le tout dans la sauce.
- Laissez mijoter au moins 10 minutes en remuant constamment. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron. Retirez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque avant de servir.
Partagez cette recette de sauce aux champignons facile à préparer avec vos amis ! Ils vont l’adorer !