1️⃣ Génoise à la vanille (2 couches)

Ingrédients

5 gros œufs (à température ambiante)

150 g de sucre
150 g de farine tout usage
1 c. à café de levure chimique

50 ml de lait
40 g de beurre fondu
1 c. à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Préparation

1️⃣ Battre les œufs et le sucre pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.

2️⃣ Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.

3️⃣ Incorporer délicatement le mélange d’œufs (ne pas faire retomber la pâte).

4️⃣ Mélanger séparément le lait, le beurre et l’extrait de vanille.

5️⃣ Incorporer lentement ce mélange au mélange d’œufs en l’incorporant délicatement. Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 24 x 18 cm, préalablement beurré et fariné.

6️⃣ Cuire au four à 170 °C (340 °F) pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir complètement.

🍮 2️⃣ FLAN GARNI

Ingrédients

800 ml de lait concentré non sucré ou de lait entier
1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
5 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Caramel
120 g de sucre
3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

1️⃣ Préparer un caramel ambré.

2️⃣ Verser dans un moule rectangulaire de 24 x 18 cm (9 x 7 pouces).

3️⃣ Mixer tous les ingrédients du flan (sans les faire mousser).

4️⃣ Cuire au bain-marie :

160 °C (325 °F) pendant 55 à 65 minutes.

Le flan doit être ferme mais crémeux. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 4 heures.

3️⃣ GARNITURE

400 g de dulce de leche (type pâtissier)

80 ml de crème liquide entière (facultatif, pour adoucir)

Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

4️⃣ ASSEMBLAGE PRÉCIS (IMPORTANT)

1️⃣ Base de génoise
2️⃣ Couche épaisse de dulce de leche
3️⃣ Déposer le flan par-dessus
4️⃣ Deuxième couche de génoise

➡️ Appuyer légèrement pour égaliser

Décorer de crème Chantilly et de mini-flans