Les lasconky maison sont un dessert qui semble tout droit sorti d’une pâtisserie. Le secret de leur préparation réside dans le séchage lent de la pâte et la délicate crème aux noix qui les lie. Moelleux, fragiles et délicats, ils offrent une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Ils se marient à merveille avec une table de fête ou se dégustent aussi bien en dessert le dimanche, accompagnés d’un café.

Vous pouvez leur donner une forme ovale classique ou utiliser de simples bandes. Il suffit de respecter une température basse et de laisser sécher patiemment. Vous serez récompensé par des lasconky parfaitement tendres et fondants. Même un débutant peut les réussir.

Crâne
4 blancs d’œufs
200 g de sémoule de sucre
120 g de noix moulues
1 cuillère à café de sucre vanillé
une pincée de sel
Crème de noix
150 g de beurre
80 g de sucre glacé
60 g de noix moulues
1 à 2 cuillères à soupe de crème
Procédure
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et battez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à la formation de photos fermes. Incorporer les noix moulues et le sucre vanillé. Verser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou dentelée.
Vaporisez des ovales ou des bandes de même taille sur une plaque de cuisson superficielle de papier sulfurisé. Séchez au four pendant 20 minutes à 120 degrés. Baissez ensuite la température à 90-100 degrés et poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes. Laissez refroidir.
Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporer le sucre glacé et les noix par petites quantités. Ajoutez de la crème si nécessaire pour obtenir une texture plus onctueuse. Lisser la préparation avec la crème. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.

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