ingrédients

Pommes de terre (nettes de déchets)

300 grammes

œuf

1

00 farine

20 grammes

Ciboulette

goûter

Sel

goûter

poivre

goûter

pour le remplissage

Champignons (nets de déchets)

150 grammes

Huile d’olive vierge extra

goûter

Ail

1 clou de girofle

Sel

goûter

Fontine

100 grammes

Vous en avez aussi besoin

Beurre pour les moules

goûter

Persil

1 touffe

Les paniers de pommes de terre sont un apéritif simple et délicieux , idéal à apporter à table pour le menu des fêtes de Noël ou à l’occasion d’une occasion avec des invités spéciaux. Ils sont préparés avec une base de pommes de terre râpées, farcies aux champignons et à la fontina : croquantes à l’extérieur et filandreuses au centre, elles seront également excellentes pour un dîner informel entre amis et séduiront petits et grands.

Leur préparation est simple et rapide : une fois pelées et rincées, les pommes de terre sont râpées et mélangées avec un œuf, de la farine, une pincée de sel, du poivre du moulin et de la ciboulette ; le mélange obtenu est réparti dans des moules à muffins bien beurrés et compacté pour former de nombreux petits paniers, qui sont ensuite cuits pendant une demi-heure. Ils sont farcis de champignons , préalablement sautés dans une poêle à base d’huile et d’ail, et de cubes de fontina , puis ils remettent le tout au four encore quelques minutes, pour que le fromage fonde parfaitement.

Le résultat sera de délicieuses bouchées, à déguster bien chaudes. Pour un résultat impeccable, nous vous suggérons d’utiliser des pommes de terre jaunes et de bien les presser après les avoir râpées, à l’aide d’un chiffon, afin d’éliminer les excès de liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer le mélange avec une pincée de muscade ou de romarin finement haché, pour lui donner encore plus d’arôme et de saveur.

Dans notre recette, nous avons utilisé des champignons mais, si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour la variété de champignons que vous préférez : cèpes, girolles, chiodini, pioppini, mixtes… L’important est de les nettoyer soigneusement pour éliminer toute terre résiduelle, qui pourrait compromettre la bonne réussite du plat.

Découvrez comment préparer des paniers de pommes de terre en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les boulettes de pommes de terre , les nids de pommes de terre et les muffins aux pommes de terre .

Comment préparer des paniers de pommes de terre

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et lavez-les sous un jet d’eau froide pour éliminer les éventuels résidus de terre et impuretés.1.

Étape 2

Râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous2.

Étape 3

Récupérez les pommes de terre râpées, l’œuf, une pincée de sel, le poivre et la ciboulette finement hachée dans un bol3.

Étape 4

Ajouter la farine4.

Étape 5

Mélangez délicatement avec une cuillère pour combiner tous les ingrédients5.

Étape 6

Beurrez un moule à muffins et répartissez le mélange, puis compactez-le et créez un creux central pour lui donner la forme d’un panier.6. Cuire au four statique à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7

Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons, coupez-les en tranches et faites-les cuire dans une poêle avec une base d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et une pincée de sel.7.

Étape 8

Coupez la fontine en cubes8.

Étape 9

Une fois cuits, sortez les paniers de pommes de terre du four9.

Étape 10

Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé10.

Étape 11

Remplissez les paniers de pommes de terre avec une cuillerée de champignons sautés11.

Étape 12

Ajoutez les cubes de fontine12, puis enfournez à nouveau jusqu’à ce que le fromage soit fondu ; une fois prêts, disposez-les sur un plateau ou une assiette de service.

Étape 13

Garnissez d’une poignée de persil frais haché et dégustez vos paniers de pommes de terre, chauds et filandreux.13.

Conseil

La recette des paniers de pommes de terre est très polyvalente et peut être personnalisée à votre guise, en fonction de la saison et des ingrédients présents à la maison. Par exemple, vous pouvez remplir les paniers de cubes de jambon et de mozzarella, de ragù et béchamel , de ricotta et épinards, ou de tofu et scarole sautée pour une version végétalienne. Vous pouvez également opter pour les lentilles et le cotechino , pour proposer un apéritif de nouvel an au succès garanti.