Les pribináčkové řezy maison comptent parmi les desserts faits maison les plus appréciés. Ils associent une base moelleuse au cacao à une crème onctueuse au cheesecake. Leur principal atout réside dans leur simplicité de préparation. Seuls des ingrédients courants sont nécessaires, et même un débutant peut les réaliser. Ils sont parfaits pour accueillir un invité surprise, pour une petite douceur après le déjeuner du dimanche, ou encore pour accompagner un café l’après-midi.
Grâce à leur généreuse couche de crème au fromage, les parts sont légères et aérées. Le glaçage au chocolat sublime l’ensemble et harmonise les saveurs. Elles sont meilleures bien fraîches ; il est donc conseillé de les préparer à l’avance.
Corpus
- 5 œufs
- 140 g de sucre glace
- 120 g de farine semi-grosse
- 25 g de cacao
- 40 ml d’huile
- 1 cuillère à café de levure chimique
Crème
- 500 g de fromage blanc
- 250 ml de crème fouettée
- 65 sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé
Lustre
- 140 g de chocolat
- 80 ml de crème fouettée
- 15 g de beurre
Procédure
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec la moitié du sucre et incorporez l’huile. Ajoutez la farine mélangée au cacao et à la levure chimique. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste du sucre, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte dans le moule et faites cuire environ 15 minutes à 175 degrés. Laissez le gâteau refroidir. Montez la crème en chantilly. Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez la chantilly.
- Étalez la crème fraîche sur le fond de gâteau refroidi. Faites chauffer la crème pour le glaçage, ajoutez le chocolat et le beurre. Étalez le glaçage légèrement refroidi sur la crème pâtissière. Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.
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