Prep 15 min
Cook 25 min
Serves 4

Ingrédients
400 ml
lait de coco
500 g
blanc de poulet, en morceaux
2 bâtons
citronnelle, écrasés
4 tranches
galanga frais (ou gingembre)
3
feuilles de kaffir lime
150 g
champignons (shiitake ou de Paris)
2
piments rouges frais
2 c. à soupe
sauce poisson
1 c. à soupe
jus de citron vert
1 c. à café
sucre de palme (ou sucre brun)
Coriandre fraîche
pour garnir
Instructions
1
Préparer le bouillonDans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir lime.
2
Ajouter le pouletIncorporer les morceaux de poulet et laisser cuire 10 minutes.
3
Incorporer le lait de cocoVerser le lait de coco et ajouter les champignons. Laisser mijoter 5 minutes.
4
AssaisonnerAjouter la sauce poisson, le sucre et les piments. Goûter et ajuster.
5
FinaliserHors du feu, ajouter le jus de citron vert. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.