1 papaye verte moyenne
500 g de sucre
500 ml d’eau
5 clous de girofle
1 petit morceau de cannelle
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Épongez la papaye, enlevez les graines et coupez-la en dés.

Mettez la papaye dans une casserole avec l’eau et le bicarbonate de soude.

Amenez à ébullition pendant 5 minutes et laissez reposer.

Dans une autre casserole, mélangez le sucre, l’eau, les clous de girofle et la cannelle.

Amenez à ébullition jusqu’à l’obtention d’un sirop.

Ajoutez la papaye et laissez mijoter à feu doux.

Laissez cuire jusqu’à ce que la papaye soit tendre et que le sirop ait épaissi.

Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.