Ingrédients (pour 4 personnes)

2 concombres
500 g de yogourt grec
200 ml de bouillon de légumes (froid)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’aneth frais, finement haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Garniture facultative : frais aneth
Concombre coupé en petits dés
Quelques gouttes d’huile d’olive
Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Lavez les concombres. Pelez-les si vous le souhaitez, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Coupez-les ensuite en petits dés.
2. Pelez et hachez finement l’ail.
3. Mettre les concombres, le yogourt grec, le bouillon de légumes, l’ail, le jus de citron et l’aneth dans un blender.
4. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. 5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

6️⃣ Réfrigérer la soupe pendant au moins 30 minutes.

7️⃣ Remuez de nouveau avant de servir et garnissez de dés de concombre, d’aneth frais, d’un filet d’huile d’olive et de poivre fraîchement moulu, si désiré.

Suggestions de présentation : Servir avec une baguette croustillante ou du pain au levain grillé.

Savourez-la en entrée légère ou pour un dîner d’été.

Le saumon fumé ou les crevettes ajoutent une touche d’élégance à cette soupe.

Quelques graines de tournesol ou de courge grillées ajoutent du croquant.

Conseil : Pour une saveur encore plus fraîche, vous pouvez aussi incorporer du zeste de citron ou quelques feuilles de menthe fraîche. Ça va rendre la soupe au concombre encore plus estivale et délicieusement parfumée.