Les tranches de punch font partie des desserts traditionnels qui ont gagné en popularité grâce à leur goût unique et leur apparence caractéristique. Au premier coup d’œil, leur glaçage rose, qui cache un moelleux gâteau éponge, attire le regard. Après la cuisson, la pâte est travaillée et assemblée en couches. L’élément distinctif de ce dessert est son mélange de punch, qui lui donne sa texture fondante et son arôme si particuliers.

Dans certaines variantes, une partie de la pâte est émiettée et mélangée à la préparation, tandis que d’autres recettes utilisent des feuilles de pâte de différentes couleurs. Presque tous les gourmands apprécieront ces tranches. Elles sont parfaites pour les pâtisseries de fin de semaine ou les occasions festives.

Pâte
6 œufs
180 g de sucre à glacer
180 g de farine semi-grosse
1 cuillère à thé de poudre à pâte
6 cuillères à soupe d’eau chaude
Trou perforé
200 ml d’eau
100 g de sucre
2 à 3 cuillères à soupe d’arôme de rhum
2 cuillères à soupe de confiture de framboises
jus d’un demi-citron
Remplissage
confiture de groseilles ou de fraises
Lustre
150 g de sucre à glacer
2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude
un peu de jus de citron
colorant alimentaire rouge
Procédure
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, ajouter l’eau chaude et finalement incorporer délicatement la farine mélangée à la levure chimique. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir.
Coupez la croûte cuite en trois parts égales. Faites bouillir l’eau et le sucre, laissez tiédir puis ajoutez l’arôme de rhum, la marmelade et le jus de citron. Coupez la partie centrale en cubes ou en tranches, mélangez-les avec le punch et laissez mariner.
Étalez de la marmelade sur la première feuille de pâte, disposez les cubes/tranches imbibés et recouvrez avec la deuxième feuille. Laissez refroidir pendant 2 à 3 heures. Mélangez tous les ingrédients du glaçage, étalez-le sur le dessus et laissez prendre.

Partagez cette recette de punch feuilleté facile à préparer avec vos amis ! Ils vont l’adorer !