Le Katův šleh, servi avec des galettes de pommes de terre, est un classique de notre cuisine. C’est un ragoût épicé à base de porc, d’oignon, de poivron, de concombre et de tomate. Son goût exceptionnel, à la fois aigre-doux et légèrement épicé, le rend unique. Il est parfaitement accompagné de galettes de pommes de terre maison croustillantes, qui absorbent le jus de la viande tout en restant délicieusement croustillantes sur les bords.

Ce plat convient aussi bien au déjeuner qu’à un dîner plus copieux, surtout si vous souhaitez préparer un repas rapide et savoureux . Pour une saveur plus douce, remplacez les piments forts par une pincée de piment. Pour une réussite optimale, faites revenir la viande très rapidement afin qu’elle épaississe et ne mijote pas.

Fouet du bourreau
jarrets de porc de 600 g
2 cuillères à soupe d’huile
1 gros oignon
1 poivron rouge
3 concombres stérilisés
2 gousses d’ail
1 à 2 piments forts selon votre goût
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde entière
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
150 ml d’eau ou de bouillon
une pincée de sel, de poivre et de paprika doux
galettes de pommes de terre
700 g de pommes de terre
2 œufs
4 gousses d’ail
100 g de farine blanche
1 cuillère à café de marjolaine
1/2 cuillère à café de cumin
sel et poivre
huile ou saindoux
Procédure
Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir rapidement dans de l’huile chaude. Réservez-la et faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail, les piments et les concombres coupés en dés dans la même poêle.
Ajoutez la purée, la moutarde, la sauce Worcestershire et le paprika. Remettez la viande dans la casserole, ajoutez de l’eau ou du bouillon et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Salez et poivrez si nécessaire.
Râpez les pommes de terre, égouttez-les et mélangez-les avec les œufs, l’ail, la farine, la marjolaine, le cumin, le sel et le poivre. Formez des petites galettes de pommes de terre avec la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

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