Ingrédients :

– 1 kg de rhubarbe

– 5 œufs

– 400 g de farine

– 200 g de fromage blanc (ou de fromage frais)

– 200 g de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 7 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
– 250 ml de crème liquide entière
– 250 ml de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Mélangez la farine, la levure chimique, 100 g de sucre, l’huile, le jus de citron, 1 œuf, le fromage blanc et le sel dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte. La quantité de pâte est suffisante pour deux moules à charnière ou une plaque de cuisson.
2. Épluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux, saupoudrez-la d’un peu de sucre et disposez-la sur la pâte.
3. Mélangez la poudre à pouding, 4 œufs, la crème épaisse, la crème fraîche et le sucre au robot culinaire, puis versez le mélange sur la rhubarbe.

Préparation :

… 4. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 60 minutes.