Pour la base :
200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en morceaux
80 g de sucre
1 œuf
1 c. à café de levure chimique
Pour la couche de fromage blanc :
750 g de fromage blanc (ou de fromage frais)
180 g de sucre
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
2 œufs
150 ml de lait
1 c. à café de sucre vanillé
Pour le glaçage :
3 œufs, blancs et jaunes séparés
100 g de sucre
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
250 ml de lait
50 g de beurre
Instructions :
Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre.
Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 26 cm préalablement beurré.
Réfrigérez brièvement.
- Couche de fromage blanc : Mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, la préparation pour pudding, le lait et les œufs.
Versez sur la base et lissez la surface.
Couche de fromage blanc :
… 3. Couche supérieure
Dans une casserole, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre à pouding et le lait.
Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement et prise d’une consistance de pouding.
Incorporez le beurre et laissez tiédir.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au pouding.
Versez délicatement la préparation sur la couche de fromage blanc.
Faites cuire au four à 170 °C (340 °F) pendant environ 55 à 65 minutes.
Si la surface brunit trop, recouvrez-la légèrement de papier aluminium.
Laissez refroidir complètement dans le moule (important pour la tenue).