Les sauces maison sont un incontournable de notre cuisine. Leur préparation est des plus simples. La base ? Un bouillon de qualité, un roux parfaitement réalisé, ou encore un assaisonnement épais et équilibré. C’est l’harmonie des saveurs qui transforme une simple sauce en une expérience culinaire inoubliable. L’arôme de la tomate avec du bœuf, l’acidité subtile de l’aneth avec un œuf, ou encore l’onctuosité d’une sauce aux champignons : autant de saveurs que la plupart d’entre nous associons au déjeuner du dimanche.

Le grand avantage des sauces maison, c’est leur polyvalence. On peut les servir avec du bœuf, des quenelles, des pâtes, du riz ou des pommes de terre. On peut facilement les adapter aux ingrédients qu’on a sous la main. Même un débutant peut les préparer et obtenir un résultat aussi bon que celui de grand-mère.

Sauce tomate
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine nature
500 ml de bouillon de bœuf
400 ml de purée de tomates
1 oignon
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel et poivre
feuille de laurier
Procédure
Faites revenir l’oignon finement haché dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la farine et préparez un roux léger. Versez le bouillon, mélangez bien, puis ajoutez la purée de tomates et la feuille de laurier. Laissez mijoter environ 15 minutes et assaisonnez avec du sucre, du vinaigre, du sel et du poivre. Servez avec du bœuf et des quenelles ou des pâtes.

sauce à l’aneth
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine nature
500 ml de lait
200 ml de crème de cuisson
1 bouquet d’aneth frais
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sucre
sel
Procédure
Préparez un roux léger avec du beurre et de la farine. Incorporez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème et l’aneth hachée. Laissez cuire quelques instants, puis assaisonnez de sel, de sucre et de vinaigre. Servez avec un œuf dur et des pommes de terre, ou avec du bœuf.
sauce aux champignons
300 g de champignons frais
1 oignon
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine nature
500 ml de bouillon
crème de 200 ml
sel et poivre
Procédure
Faites revenir l’oignon dans du beurre, ajoutez les champignons hachés et faites-les sauter brièvement. Farinez légèrement et mélangez. Versez le bouillon et laissez mijoter environ 15 minutes. Enfin, ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez éventuellement du cumin. Servez la sauce avec des quenelles ou des pâtes.
Sauce Znojmo
500 g de bœuf
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de farine nature
700 ml de bouillon de bœuf
3-4 cornichons
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre
Procédure
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez la viande coupée en dés et faites-la revenir. Enrobez de farine et mélangez. Versez le bouillon et laissez mijoter doucement pendant 60 à 90 minutes. Ajoutez les concombres coupés en dés, la moutarde, laissez cuire quelques instants et assaisonnez. Servez avec du riz ou des quenelles.
Partagez ces recettes de sauces maison rapides et savoureuses avec vos amis ! Ils vont les adorer !