✅ Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le caramel :
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
Pour le flan :
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 6 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 jaunes d’œufs (facultatif, mais ils apportent plus de saveur et de couleur)
🍮 Instructions
1️⃣ Préparation du caramel :
Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Ne pas remuer, faire tourner délicatement la casserole.
Lorsqu’il est doré, le verser immédiatement dans le moule et bien répartir la préparation au fond.
Laisser refroidir.
2️⃣ Préparation du flan
Dans une grande casserole, mélangez le lait, le sucre et la fécule de maïs (assurez-vous qu’elle soit complètement dissoute).
Ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez bien pour éviter les grumeaux.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère.
Lorsque le mélange épaissit et devient crémeux, retirez-le du feu.
Ajoutez la vanille et mélangez.
3️⃣ Versez et laissez refroidir
Versez le mélange chaud dans le moule caramélisé.
Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
Laissez refroidir à température ambiante.
Réfrigérez ensuite pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
4️⃣ Démoulez et dégustez
Passez la lame d’un couteau le long des bords.
Placez une assiette dessus et retournez le flan fermement.
Et voilà ! Un flan lisse et brillant avec un caramel irrésistible 🤤🍮