1. Salsa rouge rustique (à la mexicaine)

Une salsa rougeâtre à base de tomates, d’ail, de coriandre et d’une pointe d’épices.

Ingrédients :

6 tomates mûres
1 petit oignon
3 gousses d’ail
1 à 2 piments (jalapeño ou serrano)
1 poignée de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Préparation :

1. Faites revenir les tomates, l’oignon, l’ail et les piments dans une poêle ou sur un gril jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Mixez le tout par impulsions pour obtenir une texture grossière.
3. Ajoutez la coriandre, le jus de citron vert et le sel. Mixez bien.
4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Servez frais sur des tacos, de la viande ou des nachos.
6. Chimichurri vert traditionnel

Une sauce fraîche et aromatique, idéale pour les viandes grillées.

Ingrédients

1 tasse de persil frais haché
4 gousses d’ail hachées
1/2 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café d’origan séché
1 petit piment rouge haché (facultatif)
Sel et poivre

Étapes

1. Hachez finement le persil et l’ail.
2. Mélangez dans un bol avec l’origan, le piment et le vinaigre.
3. Incorporez progressivement l’huile d’olive en mélangeant.
4. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Conservez dans un bocal et laissez reposer au moins 1 heure avant utilisation.
6. Idéal pour les viandes, le poulet, le poisson et le pain.
7. Sauce crémeuse à l’ail et aux fines herbes

Douce et aromatique, parfaite pour les pommes de terre, les sandwichs et les viandes.

Ingrédients

1 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 gousses d’ail hachées ou écrasées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 pincée de paprika ou de piment en poudre
Sel et poivre

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le jus de citron.
2. Ajouter l’ail haché et le persil.
3. Incorporer le paprika, le sel et le poivre.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
5. Réfrigérer 20 à 30 minutes pour intensifier les saveurs.
6. Servir en trempette ou en accompagnement.
7. Sauce tomate maison au basilic

Épaisse, aromatique et idéale pour les pâtes, les pizzas et les viandes.

Ingrédients

6 à 7 tomates mûres, coupées en dés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
1/2 oignon, haché
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour atténuer l’acidité)
1 poignée de basilic frais, haché
Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
3. Salez, poivrez et ajoutez le sucre si nécessaire.
4. Écrasez légèrement à la fourchette ou mixez, selon la consistance désirée.
5. Incorporez le basilic et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
6. Laissez refroidir et conservez dans un bocal.