Recettes rapides

Pour la pâte :

50 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
10 ml d’eau
50 g de sucre
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
50 g de noisettes moulues
7 g de levure chimique

Pour la garniture :

5 pommes
600 ml de jus de pomme
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
50 g de sucre
350 ml de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace

Pour le crumble :

100 g de beurre
100 g de noisettes moulues
50 g de sucre
150 g de farine

Préparation

1. Pour la pâte, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec l’eau. Incorporez progressivement le sucre vanillé et le sucre, tout en continuant de battre. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Mélangez la levure chimique, la farine et les noisettes, puis incorporez délicatement ce mélange à la préparation aux œufs.
2. Versez la pâte dans un moule à charnière beurré (24-26 cm de diamètre) et lissez la surface. Faites cuire au four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le crumble. Mélangez simplement tous les ingrédients dans un saladier et utilisez le crochet pétrisseur d’un robot pâtissier ou vos mains pour obtenir une texture sableuse.
3. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y le crumble sans serrer. Une fois le gâteau cuit, enfournez la plaque avec le crumble et faites cuire à 190 °C (thermostat 6) pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit croustillant. Laissez ensuite refroidir complètement.
4. Préparez maintenant la garniture comme pour le gâteau : épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et tranchez-les. Mélangez la poudre à pouding avec le sucre et un peu de jus de pomme jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le reste du jus de pomme et les tranches de pomme dans une casserole et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Un vrai délice !
5. Ajoutez la poudre à pouding préparée à la compote de pommes, mélangez bien et portez brièvement à ébullition. Laissez tiédir. Placez le fond de génoise refroidi sur un plat à gâteau et entourez-le d’un cercle à pâtisserie. Étalez la compote de pommes par-dessus, lissez la surface et réfrigérez le gâteau pendant au moins 3 heures.
6. Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance ferme, étalez-la sur le gâteau et lissez la surface. Parsemez uniformément de miettes cuites en les enfonçant légèrement dans la crème.

Enfin, saupoudrez de sucre glace et retirez délicatement le cercle à pâtisserie.

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