Ingrédients

3 gros œufs
1 cuillère à café de sel
125 ml d’huile
1 tasse de lait

290 g de farine tout usage

60 g de fécule de maïs

150 g de jambon en dés (environ 1 tasse)

150 g de mozzarella ou de gouda râpé (1 tasse bien remplie)

1 petit poivron rouge, coupé en dés
2 cuillères à soupe de persil frais haché
12 g de levure chimique
1/4 de cuillère à café d’origan séché

Préparation étape par étape

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Graisser et fariner deux moules à muffins de 12 cavités et un moule de 6 cavités.

Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sel pendant 2 minutes.

Ajouter le lait et l’huile, et bien mélanger. Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes).

Ajoutez le jambon, le fromage râpé, le poivron rouge, le persil et l’origan. Incorporez délicatement les ingrédients pour bien les répartir.

Versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant à moitié.

Parsemez d’un peu plus de fromage, de persil, de jambon et de poivron pour une jolie finition dorée et un aspect fait maison.

Faites cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés, dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez-les reposer dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-les.

Servez-les chauds : ils sont absolument délicieux !

Conseils de cuisson 👩‍🍳
Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet effiloché, du thon ou même des légumes sautés. Pour une saveur plus riche, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan râpé au mélange.