Ingrédients

3 gros œufs
150 g de sucre
190 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
100 ml de lait
300 g de farine tout usage
12 g de levure chimique
100 g d’ananas coupé en dés (frais ou en conserve, bien égoutté)

Préparation

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit crémeux et léger.

Ajouter le beurre fondu et l’huile. Battre encore une minute.

Ajouter le lait et l’extrait de vanille et mélanger délicatement.

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Incorporer la farine en deux fois, en mélangeant délicatement sans trop travailler la pâte.

Ajouter l’ananas coupé en dés et mélanger légèrement à la spatule.

Cuisson

Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Remplir chaque caissette aux trois quarts.

Déposer des morceaux d’ananas sur chaque muffin. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 18 à 20 minutes.

Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.

Bon appétit !