Ces petits pains briochés maison sont un délice qui plaira à tous. Surprenamment simples à préparer, ils sont parfaits pour une pause gourmande, un petit-déjeuner ou même un dessert. Leur pâte moelleuse et légère, garnie de raisins secs et d’une subtile touche de vanille, deviendra sans aucun doute un incontournable de la famille.

Ingrédients:

Crâne:

200 ml de lait tiède (pas trop chaud, environ 40 °C)
6 g de levure sèche
30 g de sucre
½ cuillère à café de sel
1 œuf
50 ml d’huile végétale
470 à 500 g de farine tout usage (la quantité peut varier en fonction de l’humidité)
8 g de sucre vanillé (ou remplacer par 1 cuillère à soupe de sucre ordinaire)
Remplissage :

40 à 50 g de beurre, ramolli à température ambiante
120 g de raisins secs
Dorure à l’œuf :

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Instructions:

Activer la levure : Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer ce mélange 5 à 10 minutes. La levure va mousser et s’activer, signe qu’elle est prête à l’emploi.

Mélanger les ingrédients liquides et secs : Dans un bol séparé, fouetter l’œuf, l’huile et le sel. Ajoutez ensuite ce mélange liquide au mélange de levure et remuer pour bien mélanger.

Ajoutez progressivement la farine aux ingrédients liquides, une tasse à la fois, en mélangeant à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La quantité de farine nécessaire peut varier légèrement selon l’humidité ambiante. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler.

Pétrissez la pâte : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 10 minutes. Le pétrissage développe le gluten de la farine, ce qui permet aux petits pains de bien lever et de devenir moelleux. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Première levée  : Placer la pâte pétrie dans un saladier huilé. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Un four chaud avec la lumière allumée est idéal.

Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, crémez le beurre ramolli et le sucre vanillé dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Façonnage des petits pains : Une fois que la pâte a doublé de volume, appuyez dessus pour en chasser l’air. Étalez-la ensuite sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle (environ 30 × 45 cm).

Étalez la garniture : répartissez uniformément le mélange de beurre ramolli sur le rectangle de pâte. Parsemez ensuite de raisins secs.

Rouler et couper : En commençant par un bord long, enroulez soigneusement la pâte en forme de bûche. Pincez la couture pour sceller la pâte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la bûche en morceaux égaux (environ 2 à 3 pouces chacun). Déposez les petits pains, face coupée vers le bas, dans un plat à four graissé, en les espaçant légèrement pour qu’ils puissent lever.

Deuxième levée : Couvrez les petits pains d’un film alimentaire sans serrer et laissez-les lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.

Préchauffez le four : Pendant la deuxième levée des petits pains, préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6).

Dorure (facultatif) : Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf et le lait pour obtenir une dorure. Badigeonnez le dessus des petits pains avec cette dorure pour une belle coloration dorée après la cuisson (facultatif).

Cuisson : Enfournez les petits pains dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez refroidir et dégustez ! Laissez les petits pains tiédir sur une grille avant de servir. Dégustez-les chauds ou à température ambiante.

Conseils :

Assurez-vous que le lait soit tiède, mais pas chaud, car les liquides chauds peuvent tuer la levure. Si vous n’avez pas de sucre vanillé, remplacez-le simplement par une cuillère à soupe de sucre.

Vous pouvez utiliser les raisins secs ou les fruits secs de votre choix. Des noix hachées, du sucre à la cannelle ou des pépites de chocolat seront également délicieux.

Informations complémentaires :

Présentation : Ces brioches sont parfaites pour le petit-déjeuner, une pause gourmande ou même un dessert. Elles se dégustent chaudes ou à température ambiante.

Conservation : Les brioches restantes se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four avant de servir.

Variantes :

Sucre à la cannelle : Pour une variante de la garniture classique, remplacez le sucre vanillé par du sucre à la cannelle. Mélangez simplement du sucre en poudre et de la cannelle moulue selon votre goût et saupoudrez le mélange sur le beurre ramolli avant d’ajouter les raisins secs. Surprise aux pépites de chocolat : Ajoutez 125 g de pépites de chocolat à la pâte avec la farine pour une délicieuse surprise chocolatée à chaque bouchée.

Glaçage optionnel : Si vous préférez des brioches plus sucrées, vous pouvez napper les brioches refroidies d’un simple glaçage. Pour préparer le glaçage, fouettez ensemble du sucre glace, du lait et une pointe d’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.