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- Crème Pâtissière Classique
La classique, onctueuse et vanillée.
Ingrédients :
500 ml de lait
120 g de sucre
4 jaunes d’œufs
40 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.
Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et de la fécule de maïs.
Verser un peu de lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs pour le tempérer.
Remettre le tout sur le feu en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Aromiser avec de la vanille.
Idéale pour les tartes, les viennoiseries et les matés.
- Crème Pâtissière au Chocolat
Parfaite pour garnir des génoises ou des bombes de chocolat.
Ingrédients :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
100 g de chocolat mi-sucré
Préparation :
Préparer la crème pâtissière classique.
Lorsqu’elle épaissit et est encore chaude, ajoutez le chocolat haché.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et fondante.
Elle apporte une saveur intense et la rend plus ferme.
- Crème pâtissière au café
Pour donner une touche originale à vos desserts.
Ingrédients :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de café instantané (ou expresso concentré)
Préparation :
Dissoudre le café dans le lait chaud.
Suivre les étapes de la recette classique.
Ajuster la saveur avec plus de café si vous préférez un goût plus prononcé.
Elle accompagne parfaitement les génoises au chocolat ou garnit les profiteroles.
- Crème pâtissière à l’orange ou au citron
Rafraîchissante et aromatique, idéale pour les tartes aux fruits.
Ingrédients :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs
Zeste finement râpé d’un citron ou d’une orange
Essence de vanille (facultatif)
Préparation :
Faire infuser le lait avec les zestes d’agrumes.
Filtrer pour une saveur plus douce.
Préparer selon la recette classique.
Assaisonner d’une touche de vanille en fin de cuisson.
Léger, il se marie parfaitement avec les fruits frais.
Conseil : Pour une crème plus ferme, ajoutez 20 g de fécule de maïs. Pour une crème plus onctueuse, réduisez la quantité à 30 g.