Envie d’un plat exceptionnel, parfait pour recevoir ? Cette tourte au brie cuit au four et aux légumes caramélisés est faite pour vous ! Avec ses couches de légumes savoureux, d’oignons doux et de brie onctueux, le tout enrobé d’une pâte feuilletée croustillante, c’est un délicieux mélange de saveurs et de textures qui impressionnera vos invités. De plus, elle est étonnamment facile à préparer !

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (90 ml)
• 10 onces de champignons shiitake frais (ou creminis ou autres petits champignons), équeutés et tranchés (280 g)
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à café de sauce soja (10 ml)
• 1 petite courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce (environ 4 tasses / 560 g)
• 1 cuillère à soupe de miel (15 ml)
• 1 livre de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux et finement tranchés (environ 4 tasses / 450 g)
• 2 grosses échalotes hachées (environ 1 tasse / 150 g)
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à café de romarin frais haché (10 g)
• 1 oignon rouge moyen (environ 10 onces / 280 g), coupé en deux et finement tranché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (5 g)
• 1½ cuillère à soupe de sucre brun clair (20 g)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
• Farine tout usage, au besoin pour saupoudrer
• 2 feuilles de pâte feuilletée d’un paquet (17 ou 18 onces / 480-510 g), décongelées au réfrigérateur pendant 24 heures
• 1 œuf battu
• 1 fromage Brie ou Camembert rond entier (7 ou 8 onces / 200-225 g)

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 425°F (220°C).
2. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes. Transférez les champignons dans un grand bol, arrosez de sauce soja et mélangez pour bien les enrober.
3. Pendant la cuisson des champignons, préparez la courge butternut. Sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, mélangez la courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le miel ; salez et poivrez généreusement. Répartissez uniformément et faites rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 15 minutes.
4. Dans la même poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles, les échalotes, l’ail et le romarin ; saler et poivrer. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 8 minutes.
5. Transférez les choux de Bruxelles et la courge cuits dans le bol contenant les champignons. Mélangez bien et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
6. Essuyez la poêle, puis faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le thym, salez et poivrez, et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, environ 10 minutes. Incorporez la cassonade, le vinaigre balsamique et 60 ml d’eau. Baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit onctueux, environ 10 à 15 minutes. Réservez. (Laissez la confiture d’oignons et la garniture de légumes refroidir complètement à température ambiante ou réfrigérez environ 30 minutes pour accélérer la cuisson. Si vous préparez à l’avance, couvrez et réfrigérez jusqu’au lendemain ou jusqu’à 3 jours.)
7. Pour cuire votre tarte, recouvrez une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, étalez une feuille de pâte feuilletée en un carré de 25 cm, puis découpez-la en un cercle de 25 cm à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Transférez sur la plaque. Étalez la feuille de pâte restante en un carré de 30 cm, puis découpez-la en un cercle de 30 cm. Si vous le souhaitez, décorez le dessus en disposant les chutes de pâte dessus ou en gravant un léger motif sur le dessus de la pâte feuilletée avec la pointe d’un couteau d’office bien aiguisé. (Attention à ne pas couper complètement.)
8. Ajoutez la moitié du mélange de légumes sur la pâte ronde de 25 cm et disposez-la en une couche uniforme, en laissant une bordure de 2,5 cm. Centrez le fromage sur le dessus et versez le mélange d’oignons dessus. Tapotez le reste du mélange de légumes uniformément et fermement autour du fromage, en veillant à ce que la bordure de 2,5 cm soit dégagée.
9. Badigeonner les bords de la pâte feuilletée inférieure d’œuf battu. Plier le reste de pâte en deux, le déposer sur la garniture et le déplier en chassant délicatement l’air entre la garniture et la pâte. Appuyer sur les bords pour les souder et les recouper pour parfaire la forme. Badigeonner légèrement d’œuf battu toute la pâte feuilletée exposée.
10. Cuire au four jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée, environ 40 à 45 minutes. Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure. (Si vous coupez la tarte plus tôt, le fromage coulera comme de la lave ; soyez patient, il sera fondu, mais moins salissant.) Transférer sur un plat et servir.

Comment servir une tarte au brie cuit au four et aux légumes caramélisés

Servez cette délicieuse tarte chaude en entrée ou en plat principal. Elle se marie à merveille avec une salade légère ou des légumes rôtis pour un repas complet. N’hésitez pas à la servir avec un vin blanc frais ou de l’eau pétillante pour équilibrer ses riches saveurs. Savourez cette tarte savoureuse et onctueuse lors de votre prochaine réception et laissez-la fondre à vue d’œil !