Ce pain croustillant et riche en protéines est une excellente option pour ceux qui souhaitent perdre du poids tout en savourant un repas copieux. Cette recette vous permet de réaliser facilement un pain nutritif et pauvre en glucides, riche en bonnes graisses et en fibres provenant de graines, de noix et d’amandes. En utilisant du fromage blanc ou du yaourt grec, ce pain est non seulement riche en protéines, mais aussi moelleux, fondant et délicieux. Que vous suiviez un régime pauvre en glucides, un mode de vie cétogène ou que vous cherchiez simplement une alternative saine au pain, cette recette est un excellent choix pour vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids.

Ingrédients

• 200 g (7 oz) de fromage blanc ou de yaourt grec
• 3 œufs
• 100 g (1 tasse) d’amandes moulues
• 100 g (¾ tasse) de graines mélangées
• 80 à 120 g (⅔ à 1 tasse) de noix mélangées
• 30 g (¼ tasse) de graines de lin (de préférence moulues)
• 16 g (2 c. à soupe) de téguments de psyllium (pas de psyllium entier)
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (8 g)
• 1 cuillère à café de sel (5 g)

Instructions étape par étape

1. Mélanger le fromage blanc et les œufs

Dans un grand saladier, mélangez 200 g de fromage blanc ou de yaourt grec avec 3 œufs . Ce mélange constitue la base de votre pain protéiné : il apporte de l’humidité et lie les ingrédients. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une consistance lisse. Le fromage blanc ou le yaourt apportera une saveur acidulée tout en gardant le pain moelleux et léger.

2. Ajoutez du sel et du bicarbonate de soude

Au mélange œufs-yaourt, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de bicarbonate de soude . Le bicarbonate de soude réagira avec l’acidité du yaourt, aidant le pain à lever et lui donnant une texture moelleuse et dense. Le sel rehaussera les saveurs du pain, le rendant plus savoureux.

3. Incorporer des amandes moulues, des graines et des noix

Ajoutez ensuite 100 g d’amandes moulues , 100 g de graines mélangées et 80 à 120 g de noix mélangées au mélange. Ces ingrédients sont essentiels pour apporter texture, croquant et nutriments essentiels comme des bonnes graisses et des protéines. Les amandes moulues confèrent au pain un léger goût de noisette, tandis que les graines et les noix apportent des fibres supplémentaires et un croquant satisfaisant.

Amandes moulues : Elles sont riches en protéines et en graisses saines, ce qui rend le pain copieux et nutritif.

Mélange de graines : Incorporez un mélange de graines de chia, de tournesol, de courge et de lin. Elles apportent fibres et acides gras oméga-3, facilitant la digestion et favorisant la santé cardiaque.

Noix mélangées : utilisez une combinaison de noix, de pacanes ou de noisettes pour introduire des graisses saines et un délicieux croquant à chaque bouchée.

4. Ajoutez des enveloppes de psyllium

Once the seeds, nuts, and almonds are well mixed, gradually add 16 g of psyllium husks. Psyllium husks are essential for creating the right bread-like consistency, as they absorb moisture and help bind the ingredients together. Make sure to stir thoroughly until the mixture thickens. Psyllium also adds a significant amount of fiber, which can help with digestion and support weight loss efforts.

5. Shape the Dough

Once the mixture has thickened, shape the dough into a loaf. You can do this by hand or using a loaf tin for a more uniform shape. The dough will still be quite pliable, so you can mold it as needed. For an extra decorative touch, sprinkle some extra mixed seeds on top before baking.

6. Prepare for Baking

Line a baking sheet or a loaf pan with parchment paper to prevent the bread from sticking. Transfer the shaped dough onto the prepared baking sheet or loaf pan. Using parchment paper ensures that your bread comes out easily and maintains its crispy crust.

7. Let It Rest

Before baking, let the dough rest for 20 minutes. This resting period allows the psyllium husks to fully absorb moisture, ensuring the bread achieves the perfect texture after baking. During this time, you can preheat your oven.

8. Preheat and Bake

Preheat your oven to 180°C (350°F). Bake the bread with both the top and bottom heaters on for 60 minutes. This baking temperature and time will ensure that the bread develops a golden crust on the outside while staying soft and fluffy on the inside.

9. Cool Down

Once the bread has baked, remove it from the oven and let it cool completely before slicing. This is crucial, as cutting the bread while it’s hot can cause it to crumble. Once cooled, you’ll have a beautiful, crispy loaf of protein bread ready to enjoy!

Nutrition Information (Per Serving)

Servings: 12 slices
Calories: 180 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 4 g
Fiber: 6 g
Fat: 14 g
Saturated Fat: 2 g
Sugar: 1 g

This delicious and crispy protein bread is not only incredibly easy to make but also packed with nutrients. The combination of quark or Greek yogurt with ground almonds, seeds, and nuts delivers a filling, low-carb option that can support your weight loss journey. The fiber from psyllium husks and linseeds helps improve digestion, while the healthy fats keep you satiated for longer, making it easier to maintain a calorie deficit. Enjoy this bread as a wholesome snack, or pair it with healthy toppings like avocado, smoked salmon, or cottage cheese for a well-rounded meal.