Ces muffins à l’avoine et aux courgettes sont une option délicieuse et saine pour le déjeuner ou une collation. Fabriqués à partir d’ingrédients sains comme les courgettes, les pommes de terre, l’avoine et la farine de blé entier, ils sont nutritifs et rassasiants. Parfaits pour un repas rapide, ces muffins regorgent de saveur et sont faciles à préparer.

Temps de préparation :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients :

1 courgette râpée
1/3 cuillère à café de sel
1 pomme de terre râpée
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
50 ml de lait ou de lait végétal
Aneth haché

Persil haché
60 g de fromage râpé
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’huile d’olive
2 œufs
4 cuillères à soupe de farine de blé entier
1/2 cuillère à café de levure chimique
Huile végétale pour la friture
Garniture :

3-4 cuillères à soupe de yaourt épais
1 concombre finement haché
Aneth haché
1 gousse d’ail émincée
Sel au goût
Poivre noir au goût
Instructions :

Préparez les légumes :
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez d’1/3 cuillère à café de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible.
Râpez la pomme de terre et pressez-la pour éliminer l’excès d’humidité.
Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez la courgette râpée, la pomme de terre râpée, les flocons d’avoine et le lait. Mélangez bien.
Ajoutez l’aneth haché, le persil, le fromage râpé, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Remuez pour mélanger.
Battez les œufs et ajoutez-les au mélange.
Ajoutez la farine de blé entier et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Cuire les muffins :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Graissez un moule à muffins avec de l’huile végétale ou tapissez-le de moules à muffins.
Versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4 environ.
Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Préparez la garniture :
Dans un petit bol, mélangez le yaourt épais, le concombre finement haché, l’aneth haché et l’ail émincé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez bien.
Servir :
Laisser refroidir légèrement les muffins avant de les démouler.
Servir les muffins tièdes ou à température ambiante avec la garniture au yaourt à côté.
Suggestions de présentation :

Ces muffins aux courgettes sont parfaits pour un déjeuner léger ou une collation. Servez-les avec une salade ou une soupe en accompagnement pour un repas complet.
Conseils de cuisson :

Assurez-vous d’extraire autant d’humidité que possible des courgettes et des pommes de terre pour éviter que les muffins ne deviennent trop humides.
Vous pouvez ajouter vos herbes ou épices préférées à la pâte pour plus de saveur.
Conservation :

Conservez les restes de muffins dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez-les au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Rapide et facile à préparer.
Nutritif et plein de saveur.
Parfait pour un repas ou une collation saine.
Polyvalent et peut être personnalisé avec vos ingrédients préférés.
Conclusion :

Ces muffins aux courgettes sont un ajout savoureux et nutritif à votre rotation de repas. Faciles à préparer et pleins de saveurs fraîches, ils sont parfaits à tout moment de la journée. Si vous aimez cette recette, faites-le moi savoir dans les commentaires !